domingo, 15 de dezembro de 2013

FALSO PANETONE




INGREDIENTES:

- 1 tablete e meio de fermento para pão ou 1 saquinho de fermento biológico se
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 2 xícaras de chá de leite morno
- 1 ovo inteiro
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 quilo de farinha de trigo


MODO DE FAZER:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Numa vasilha, misture a farinha de trigo com frutas cristalizadas, passas etc (tudo que vai no panetone, como eu estava testando a receita usei somente 100 gramas de uvas passas). Coloque o líquido batido por cima, misture bem (fica uma massa meio mole), coloque em forma, pela metade, untada com margarina e deixe crescer por pelo menos 40 minutos. Depois de crescer, leve para assar em fogo baixo e depois de assado, aumente para dourar.
Se quiser dar esse dourado com brilho, antes de assar passe uma gema batida com um pouquinho de café pronto por cima.

MASSA BÁSICA DE PANQUECAS



3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de de amido de milho Maizena
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador todos os ingredientes
Despeje 1/2 concha de massa em uma frigideira (média) untada e quente
Quando soltar a borda, vire para dourar o outro lado
Repita a operação com a massa restante
Recheie a gosto...

CUCA CATARINENSE



Massa:

250 grs de farinha de trigo
100 grs de açúcar
1 ovo inteiro
+/- 130ml de ÁGUA GELADA (usei só 100 ml)
60 grs de margarina
25 grs de fermento fresco
Uma pitada de sal
Raspas de 1 limão grande

(Eu fiz uma pré-fermentação com o fermento, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, uma de açúcar e 50 ml de água, depois de 30 minutos juntei o restante dos ingredientes e misturei bem com uma colher de pão por 5 minutos)

Misture a massa em uma tigela com as mãos, fica uma meleca, parece que não vai dar certo.
Aí vc unta uma assadeira com óleo, retira a massa da tigela, lave as mãos e unte-as com óleo e vá abrindo a massa aos poucos pela assadeira toda. A massa fica bem fininha.

Espalhar em forma untada e deixar dobrar de volume, aqui demorou bastante hoje devido ao frio, tem que ter paciência pois a massa é rica em gordura e açúcar e demora mesmo para crescer.
Depois da cuca crescida, coloque a cobertura de sua preferência e leve ao forno médio pré aquecido por mais ou menos 30 a 35 minutos.

Farofa:

1 xícara de trigo
1 xícara de açúcar
óleo

junte o trigo e o açúcar e vai colocando o óleo aos poucos até formar uma farofa, coloque por cima da cuca depois que estiver crescida e antes de levar ao forno.

SALADA AGRIDOCE DE ESPINAFRE





Para o molho:

Bater no liquidificador

1/2 xícara de açúcar
2 colheres de mostarda
2/3 de xícara de vinagre
1 xícara de óleo
sal á gosto

Para a salada:

Folhas de espinafre lavadas e inteiras

2 kiwis picados
1 manga picada
morango a gosto

Arrume as folhas de espinafre, por cima as frutas e regue com o molho.

QUIBE ASSADO DO JULIANO CAZARRÉ



Ingredientes

350 gramas de quibe cru
6 fatias de queijo muçarela
5 colheres de sopa de requeijão cremoso
2 colheres de chá de orégano
1/4 de cebola cortada em pedaços
1/4 de pimentão cortado fino
1/4 de cenoura cortada em pequenos pedaços
3 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

Em uma forma de pizza, espalhe o quibe cru.
Cubra o quibe cru com as fatias do queijo muçarela, com o requeijão, o orégano, a cebola, o pimentão e a cenoura.
Leve ao forno em temperatura alta (250º C) por 15 minutos.
Pode servir como em pedaços de pizza...

receita maravilhosa e aprovadíssima 

quarta-feira, 6 de novembro de 2013

BATATA DOCE FRITA



Ingredientes:
Batata doce
Óleo

Modo de preparo:
Cozinhe a batata mas não deixe cozinhar muito, e depois corte em fatias com a casca. Frite no óleo. (Não precisa de muito óleo, eu só untei a frigideira coloquei a batata e fui virando aos poucos e deixei no fogo baixo...)

SALADA COLORIDA A MINHA MODA



1/2 repolho roxo picado
1 alface pequena cortada em tiras
sal, azeite de oliva e vinagre de vinho para temperar
morangos pra decorar

MOUSSE DE MARACUJÁ



1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 pacotinho de suco de maracujá (eu usei da Nestlé mas pode ser tang ou nutrinho)

misture tudo num recipiente e mexa bem com uma colher e leve para gelar, não precisa de liquidificador nem batedeira, depois de gelado é só colocar por cima polpa de um maracujá para decorar, simples, fácil e rápido, essa sobremesa tbm pode ser feita com outros sabores de suco como uva ou morango, já fiz e aprovei...

PÃO DE BATATA COM FRANGO E CATUPIRY






Ingredientes

Massa:
. 4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 50 ml de água morna
. 2 tabletes de fermento biológico
. Sal a gosto
. 1 colher (sobremesa) de açúcar
. 2 ovos
. 50 g de margarina em temperatura ambiente
. 500 g de batata cozida e passada no espremedor
. 50 ml de leite morno.

Recheio:
. 250 g de catupiry
. 300 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado

Modo de preparo

Massa: Em um recipiente, misture 50 g de farinha, a água e o fermento. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Em uma tigela, misture o restante da farinha com o sal e o açúcar. Junte os ovos, a margarina e a batata. Mexa com as mãos e despeje a esponja crescida. Adicione aos poucos o leite e trabalhe a massa até soltar das mãos e ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.

Recheio: Misture o catupiry com o frango desfiado. Abra a massa, recheie e molde o pão. Coloque em uma forma retangular grande untada com margarina. Cubra e deixe descansar por 40 minutos. Asse no forno preaquecido a 200º durante 40 minutos ou até dourar.


NUGGETS DE FRANGO



500 g de peito de frango cru bem moído
1 colher (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de cebola moída
1 ovo
Sal a gosto
Margarina para untar
Fubá para empanar
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes da massa até formar uma pasta firme
Unte uma superfície lisa e espalhe a massa com cuidado até ficar com cerca de 1,5 cm de espessura
Corte os nuggets com cortadores de biscoito ou modele com as mãos
Espalhe o fubá em um prato e empane-os até ficarem totalmente cobertos
Frite em óleo quente (com cuidado), deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva...

MACARRÃO CASEIRO



4 ovos 
4 xícaras de trigo (+/- 400 gramas) 
1 colher de sal 

junte os ingredientes e amasse bem, abra a massa com um rolo ou cilindro, caso não tenha cilindro abra a massa e depois enrole como rocambole e com uma faca corte tiras fininhas em forma de talharim e está pronto sua massa de macarrão é só cozinhar.

Dica para caso queira fazer mais ou menos macarrão: para cada xícara de trigo utilize um ovo.

QUEIJADINHAS





50g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
2 ovos

Preparo:

Misture bem todos os ingredientes e coloque porções dessa massa dentro de forminhas de papel. Encaixe-as dentro de forminhas de empadas.
Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.
Pode assar em forminhas de alumínio untadas com margarina e açúcar.

ESFIHA



1 1/2 xícara (chá) de leite morno ou água
1 ovo
1 colher (sopa) fermento biológico granulado (seco)
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (+ ou -)

MODO DE FAZER A MASSA:

No copo do liquidificador, coloque o leite morno, o ovo, o fermento biológico, o açúcar, o sal e o óleo. Bata bem. Desligue e transfira para uma tigela. Acrescente a farinha aos poucos, incorporando bem. Deixe descansar por uns 15 minutos.
Após descansar, abra a massa com auxílio do rolo. Modele com cortador redondo e recheie com a carne . Feche formando um triângulo. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 a 20 minutos.

Recheio a gosto
o meu fiz de carne moida...

SALADA COLORIDA



a quantidade dos ingredientes é a gosto:

milho verde
cenoura ralada
repolho picado
e pra decorar ovos de codorna e tomates cereja
tempero a gosto (sal, azeite, vinagre ou limão)

NHOQUE FRITO



1 kg de batatas 
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
2 gemas
1 colher de margarina
1 pacotinho de queijo ralado
leite
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Descasque e cozinhe as batatas em água (suficiente para cobri-lás) e sal até ficarem bem cozidas.
Escorra a água.
Em uma vasilha funda acrescente a gema, a margarina e o queijo ralado
Amasse as batatas com um garfo ou espremedor de batatas
Mexa a mistura, acrescente a farinha de trigo e misture até ficar uniforme, prove se está bom de sal.
Em uma panela coloque a mistura e cozinhe até desgrudar do fundo da panela
Espere esfriar e faça bolinhas pequenas, passe uma a uma as bolinhas de nhoque no leite e depois na farinha de rosca.
Frite no óleo quente em fogo baixo até que fiquem douradas.
Acrescente o molho de sua preferência.

BATATAS GRATINADAS



1 ovo
3 batatas grandes sem casca
Sal e pimenta do Reino a gosto
1 dente de alho picado
150 gramas de bacon picado
50 gramas de calabresa picada
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara de água para diluir um pouco o creme de leite
Queijo ralado suficiente para cobrir a sua assadeira

Modo de Preparo:

Pre-aqueça o seu forno à 180 graus
Numa frigideira antiaderente de preferência frite o bacon na sua própria gordura e alho picado e a calabresa por uns 3 minutos e reserve.

Corte as batatas em rodelas não muito finas.

Num recipiente coloque o creme de leite, a água, o ovo, o sal, a pimenta do reino, o bacon e a calabresa picado já fritos com alho e misture.

Numa assadeira já untada com manteiga coloque a metade das batatas cortadas em rodelas e derrame sobre elas a metade da mistura com creme de leite, depois o restante da batata e em seguida o restante do líquido. Jogue o queijo ralado de sua preferência por cima e leve ao forno por uns 45 minutos ou até dourar. (Esqueci de tirar a foto assim que saiu do forno).

KIBE FRITO



250 g de trigo para kibe
500 g de carne bovina moída duas vezes (Patinho)
1 cebola grande
4 dentes de alho
sal e pimenta a gosto

Lave bem o trigo e deixe-o de molho por 3 horas.
Retire o excesso da água e com as mãos esprema o trigo para deixá-lo mais seco colocando-os em outra vasilha grande, para trabalhar a massa.
Junte a carne moída e dê uma boa misturada com as mãos.
Acrescente a cebola e o alho bem picados e amasse bem junto com a carne.
Coloque o sal e a pimenta a gosto.
Amasse e trabalhe como se fosse uma massa de pão.
Experimente cru para saber se falta sal ou pimenta.
Enrole os kibes no tamanho que gostar e frite em óleo bem quente (bastante) até que fiquem moreninhos e crocantes.

NEGA MALUCA



Ingredientes:

1 xícara de nescau
1 xícara de açúcar
1 xícara de água fervendo
2 xícaras de trigo
1/2 xícara de óleo
3 ovos
1 colher de fermento em pó

Modo de fazer:

Bate as claras em neve, as gemas, o nescau, o açúcar e o óleo, bate tudo, depois a água fervendo, bate novamente, coloca em seguida o trigo, bate novamente e por último o fermento em pó (a massa fica mole). Coloca a massa numa forma untada e assa por +/- 35 minutos.

Cobertura:

1 colher não muito cheia de margarina sem sal
4 colheres de açúcar
4 colheres de nescau
400 ml de leite

leva tudo ao fogo até engrossar e diminuir um pouco (essa cobertura leva mais ou menos o mesmo tempo do bolo assando, ou seja, quando eu coloco o bolo no forno já coloco a calda no fogo e deixo lá no fogo alto até ferver, depois que ferve abaixo o fogo e deixo até engrossar e reduzir, mais ou menos 35 a 40 minutos) depois de pronto joga em cima do bolo ainda quente...huuummmm...Bom apetite!!!

SURPRESA DE ABACAXI



1 abacaxi descascado e picado
2 xícaras de chá de açúcar
1 lata de leite condensado
300 ml de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
2 gemas peneiradas
1 lata de creme de leite sem soro (caixinha)
2 claras em neve batidas com 3 colheres de açúcar

Em uma panela em fogo médio coloque o abacaxi picado com 2 xícaras de açúcar e deixe cozinhar até virar quase uma geleia
Retire do fogo e coloque em um refratário e reserve
Depois bata no liquidificador o leite condensado, leite, amido de milho, as gemas peneirada e bata bem, depois coloque numa panela e mexa sem parar até cozinhar
Retire do fogo e adicione o creme de leite e mexa bem
Despeje sobre o abacaxi e reserve
Na batedeira bata as claras e as 3 colheres de açúcar, bata bem até ficar bem duro em ponto de suspiro
Despeje o suspiro por cima do creme e leve ao forno médio para dourar por cerca de 20 minutos
Leve à geladeira e sirva...Bom apetite!!!

MILK SHAKE DE CHOCOLATE



3 bolas de sorvete de chocolate
1 copo de leite gelado
3 colheres de Nescauchocolate em pó, Nescau ou ovomaltine pra enfeitar o copo

Bata o leite, o Nescau e o sorvete no liquidificador por 1 minuto. Decore o copo em que vai colocar o milk shake (um copo grande). Despeje o batido.

Dica: você pode variar o sabor, usando sorvete de morango e cobertura de morango.

GELADO DE BIS COM MORANGO (a minha moda)



1 lata de leite condensado
1/2 copo de leite
3 colheres bem cheias de Nescau
1 colher de (chá) de margarina (sem sal)

leve esses ingredientes ao fogo mexendo sempre até virar um brigadeiro mole. Reserve.

para o creme:

1 lata de leite condensado
2 1/2 copos de leite
3 colheres de maizena
1 gema
1 caixinha de creme de leite

misture o leite condensado, o leite, a maizena e a gema e leve ao fogo até engrossar e por último já com o fogo desligado acrescente o creme de leite, misture bem para incorporar. Reserve.

1 caixinha de morangos picados com 3 colheres de açúcar. Reserve.

Merengue:

3 claras
5 colheres de açúcar
Misture bem as claras e o açúcar e leve ao banho-maria por 1 minuto, não pode ferver.
leve essa mistura ainda morna na batedeira e bata bem até o suspiro ficar firme. Reserve.

1 caixinha de bis (usei o branco) esfarelado (reserve uns 2 para enfeitar)

Montagem:

numa travessa coloque o brigadeiro, o bis esfarelado, os morangos, o creme amarelo e por último coloque o merengue. Enfeite com morangos e bis, nesse eu tbm coloquei umas miçangas de chocolate.

ONION RINGS (CEBOLAS EMPANADAS, ANÉIS DE CEBOLA)


Ingredientes:

1 cebola grande cortada em fatias (1cm +/-)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
3/4 xícara (chá) farinha de rosca
1 1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
Quanto baste de óleo para fritar

Modo de Preparo:

Separe as fatias de cebola em rodelas e reserve. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o sal.
Mergulhe as fatias de cebola na mistura da farinha até que elas fiquem todas revestidas e reserve. Bata o ovo e o leite na mistura da farinha com um garfo. Mergulhe os anéis enfarinhados na massa para cobrir. Espalhe a farinha de rosca em um prato raso e passe os anéis um de cada vez. O revestimento deve agarrar muito bem no anel. Repita com anéis restantes. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os anéis um pouco de cada vez por 2 a 3 minutos, ou até dourar.

MINI PIZZAS



1/2 kg de farinha de trigo (mais ou menos)
200 ml de água morna
45 gramas de fermento fresco ou um pacotinho de fermento granulado (usei o fresco)
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de açúcar

Modo de fazer

Dissolva o fermento na água morna.
Junte o óleo, o sal e o açúcar. Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea. Caso necessite de mais farinha pode colocar.
Trabalhe esta massa por uns 15 minutos ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar.
Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano.
Estique a massa (não abra a massa muito grossa, ela cresce bastante), corte (se não tiver cortador use uma tampa redonda pequena) , coloque em assadeira untada leve a assar por mais ou menos 10 minutos.
Retire do forno, coloque o recheio, leve ao forno por mais uns 10 minutos, ou até o queijo estiver derretido e a massa completamente assada. Tbm pode congelar essa massa antes de colocar o recheio, depois é só rechear e levar ao forno pra terminar de assar.


quinta-feira, 26 de setembro de 2013

FRANGO COM CROSTA DE QUEIJO


Crosta

100 g de muçarela ralada no ralo grosso (1 xícara de chá)
150 g de queijo prato ralado no ralo grosso (1 ½ xícara de chá)
¼ xícara (chá) de maionese (50 g)
2 dentes de alho picadinhos
½ xícara (chá) de farinha de rosca (50 g)
½ xícara (chá) de cebolinha picadinha (30 g)
Carne

500 g de peito de frango sem osso, limpo e temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo:

Crosta

1º) Em uma tigela, coloque 100 g de muçarela ralada no ralo grosso, 150 g de queijo prato ralado no ralo grosso, ¼ xícara (chá) de maionese, 2 dentes de alho picadinhos, ½ xícara (chá) de farinha de rosca e ½ xícara (chá) de cebolinha picadinha e misture bem. (390 g)

Frango

2º) Em uma assadeira antiaderente e untada com 1 fio de azeite, coloque 500 g de filé de peito de frango sem osso, (limpo e temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto). Com uma faca, faça cortes superficiais nos filés de frango, na diagonal, até a metade de sua altura (para grudar a crosta de queijo no frango). Sobre cada filé espalhe uma porção da crosta de queijo (feita acima) e leve ao forno alto pré-aquecido a 250 °C por +/- 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

FEIJOADA



1 kg de feijão preto
Água o quanto baste
1 kg de carne seca
1/2 kg de costelinha de porco salgada
1/2 kg de lombo de porco salgado
1/2 kg de lingüiça calabresa defumada
2 paios
1/4 kg de toucinho defumado
2 pés de porco salgados
1 rabo de porco salgado
3 cebolas cortadas em cubos
3 dentes de alho picados
4 folhas de louro
1/2 xícara de óleo ou banha de porco

Escolha o feijão e deixe de molho, eu uso a marca Pé Vermelho e 1 ou 2 horas de molho já basta;
Lave bem as carnes salgadas, corte em pedaços e deixe de molho em água por 12 horas, trocando a água pelo menos duas vezes;
Coloque o feijão para cozinhar em bastante água com as folhas de louro
Em uma panela à parte, cozinhe por ½ hora as carnes salgadas, escorra a água e reserve;
Quando o feijão estiver começando a amolecer, coloque as carnes, a lingüiça e o paio e deixe ferver em fogo brando até estar tudo bem cozido (leva algum tempo de 2 a 3 horas)
Esquente o óleo ou banha de porco e refogue os temperos
Coloque uma concha do feijão, amasse bem e deixe ferver despeje na feijoada e deixe ferver por mais 30 minutos.
Sirva bem quente acompanhado de couve picada fina e refogada, farinha de mandioca crua, gomos de laranja e uma cerveja bem gelada ou uma caipirinha...Bom apetite!!!

domingo, 22 de setembro de 2013

BOLO DE CHOCOLATE DE LIQUIDIFICADOR



1 xícara de leite morno
3 ovos
4 colheres (sopa) manteiga
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher fermento bem cheia
1/2 maçã descascada
5 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de bicarbonato

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até que se forme uma mistura bem homogênea.
Unte uma forma de buraco no meio ou redonda e leve para assar em forno quente.

COBERTURA:

300 ml de leite
3 colheres (sopa) cheia de nescau
1 colher de (sobremesa) de margarina sem sal

leve tudo ao fogo alto, quando começar a ferver abaixe e deixe até engrossar, leva mais ou menos uns 30 minutos.

Depois de assado cubra o bolo com a cobertura e salpique granulado e bom apetite!!!

TORTA ALEMÃ





• 3 gemas peneiradas
• 1 xícara de chá de açúcar refinado e peneirado
• 200 g de manteiga 
• 2 latas de creme de leite sem soro (reserve o soro)
• 1 pacote de biscoito maizena
• 1 colher de sopa de licor de chocolate (opcional)

Cobertura: (falso ganache)

• 1 caixinha de creme de leite
• 5 colheres de nescau, leva ao fogo baixo mexendo até engrossar (cerca de 10 minutinhos)

Modo de Preparo

1. Na batedeira bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso
2. Acrescente as gemas e bata
3. Coloque o creme de leite (retire todo o soro) misturando delicadamente
Montagem: 1. Coloque em um refratário uma camada de biscoitos molhados rapidamente no soro do creme de leite com o licor
2. Despeje por cima uma camada do creme
3. Coloque mais uma camada de biscoito
4. Despeje todo o restante do creme por cima
5. Coloque mais uma camada de biscoitos
6. e por último a cobertura do falso ganache
7. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas

BOLO DE FUBÁ COM CREMINHO



4 ovos
2 copos (tipo de requeijão) de açúcar
4 copos de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 copo de fubá
1/2 copo de farinha
1 colher (sopa) de pó royal
coco ou queijo ralado a gosto (usei coco ralado)

Bater tudo no liquidificador,se for pequeno vá alternando os ingredientes batendo e colocando em uma tigela, no meu coube a receita toda. Unte uma forma e leve para assar por mais ou menos 40 a 50 minutos, depende do forno.

quarta-feira, 11 de setembro de 2013

PÃO DE LIQUIDIFICADOR COM ERVAS FINAS



2 ovos inteiros
350 ml de leite morno
15 g de fermento para pão ou meio sachê de fermento granulado
1/3 de xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 kg de farinha de trigo
1 colher de sopa de queijo ralado (tipo parmesão)
2 colheres de sopa de ervas secas misturadas (alecrim, orégano, salsa, sálvia, manjericão ou outras de sua preferência)

Bater os ovos, o leite morno, o fermento, o açúcar, o sal e o azeite no liquidificador por 1 minuto ou até misturar bem
Colocar a farinha de trigo em uma tigela junto com o queijo ralado e as ervas secas
Despejar a mistura liquidificada e mexer muito bem com colher de pau até obter uma massa lisa e começar a formar bolhas (a massa ficará mole)
Despejar em assadeira grande para pudim ou numa fôrma para bolo inglês untadas com óleo e polvilhadas com farinha de trigo
A quantidade de massa não deverá passar da metade da fôrma
Cobrir com um pano e deixar crescer até dobrar o volume (35 minutos)
Assar em forno pré-aquecido a 150º graus, por aproximadamente 40 minutos e corar bem
Retirar do forno e pincelar levemente com margarina ou cobrir com pano levemente umedecido em água para evitar que se forme uma crosta rígida
Passe a faca nas laterais e desenforme
Pode-se dividir a massa em duas assadeiras médias, desde que tenham bordas altas...

segunda-feira, 26 de agosto de 2013

CHÁ DE MARACUJÁ


1 litro de água
10 colheres de açúcar
5 cravos da Índia
2 paus de canela
Semente e polpa de um maracujá
1 maçã cortada em pedaços

MODO DE PREPARO
Caramelar o açúcar
Acrescentar todos os outros ingredientes e deixar ferver por 15 minutos
Tomar bem quentinho ou frio que tbm é bom...
Fica uma delícia!!!

GRISSINI



4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de açúcar
1 envelope de fermento biológico seco
2 colheres (chá) de sal
8 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de água morna

Misture todos os ingredientes da massa até que fique homogênea e elástica. Unte uma superfície com azeite, divida a massa em 4 partes, envolva com azeite e deixe descansar por 20 minutos.

Abra a massa com o rolo em uma espessura de 1cm, corte a massa com um cortador ou faca, umedeça a superfície da massa com água, salpique o tempero desejado, torça os palitinhos, disponha em uma assadeira untada com azeite e leve para assar em forno médio até que estejam dourados.

Observações:

- O tempero é do gosto da pessoa, pode ser alecrim, orégano, parmesão ralado, ervas finas; (eu fiz com ervas finas)
- Se fizer em assadeiras de bordas baixas ficam mais crocantes;
- Pode amassar na máquina de pão.

domingo, 16 de junho de 2013

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA COM MANDIOCA


Purê de mandioca:

1 kg de mandioca (amassada em moedor de batata depois de cozida)
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 copo de leite (não muito cheio)
Sal a gosto

Carne seca:

400 g de carne seca (depois de ficar 12 horas de molho, cozinhar e desfiar)
100 g de bacon
1 copo de requeijão
1 dente de alho moído
1 pacote de queijo ralado
1 cebola grande (picada em rodelas)

Purê de mandioca:

Em uma panela, colocar a manteiga, o sal, a mandioca e o leite
Depois de bem misturado colocar o creme de leite e deixar reservado

Carne seca:

Em uma panela colocar a carne seca, o bacon, o dente de alho, a cebola e refogar bem em fogo médio( não colocar sal); em um refratário ou forma colocar metade do purê ai coloca a carne seca e colheradas de requeijão acrescentar por cima a outra metade do purê salpicar o queijo ralado.

Levar ao forno em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.

SOBREMESA DE BANANA




Ingredientes:

12 bananas
1litro de leite
5 ovos
13 colheres de açúcar
3 colheres de amido de milho

Modo de preparo:
Corte as bananas ao meio e frite no olho. Enquanto a banana frita, ferva o leite. Separe a clara da gema dos ovos. Em uma tigela, coloque as gemas e acrescente o açúcar, mexendo bem para fazer uma gemada. Com a gemada pronta, acrescente o amido de milho, um pouco de leite, e volte a mexer bastante. Em seguida, jogue essa mistura no leite fervendo, com cuidado e misturando. Coloque as bananas fritas em uma travessa e jogue esse creme por cima. Com as claras dos ovos, bata em uma batedeira, quando estiver em ponto de neve acrescente 6 colheres de açúcar e bata mais um pouco. Jogue isso por cima do creme e leve ao forno por 15 minutos. Depois deixe esfriar um pouco e coloque na geladeira.

SUSPIRINHOS



1 medida de clara
3 medidas de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão

Para cada medida de clara vai 3 medidas de açúcar
Ex: Se for uma xícara de clara vai 3 de açúcar, se for copo é a mesma coisa
Misture bem as claras e o açúcar e leve ao banho-maria por 1 minuto, não pode ferver.
Leve a mistura à batedeira, acrescente o limão (pode ser também 1 colher de pó de gelatina, baunilha, qualquer corante, pó sabor sorvete)...
Bata por 15 minutos
Vá pingando o suspiro com a ajuda de uma colher (eu usei o saco de confeitar) numa forma untada e leve ao forno bem baixo por 30 minutos, aproximadamente, ou até que os suspiros estejam firmes (deixei por 50 minutos no meu forno em 180º graus e com a porta semi aberta). Não precisa dourar
Pode guardar em vidros, potes ou latas, por 1 mês
É simplesmente delicioso...

BOLO CUCA DE BANANA



Ingredientes:

1 ovo
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
8 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de fermento

Modo de preparo:
Misture o ovo com o açúcar como se fosse uma gemada. Depois de misturado, acrescente a farinha, fermento, leite e mexa bastante para não embolotar.

Como fazer o farelo da cuca:
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
3 a 4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
Canela (a gosto)

Modo de preparo:
Misture tudo na mão e reserve.

Montagem da cuca:
Unta a forma, coloque a massa, pique 8 bananas em fatias e coloque-as em cima da massa. Por fim, jogue o farelo por cima da cuca. Deixe descansar por 30 minutos e, em seguida, leve ao forno para assar por 40 minutos.

PÃO DE QUEIJO 3 INGREDIENTES


1 caixinha de creme de leite (200 ml)
1 copo (requeijão) de queijo ralado 
1 copo (requeijão) de polvilho (usei polvilho doce)

Amasse até soltar das mãos (caso precise um pouquinho a mais de polvilho coloque aos poucos até que chegue ao ponto de enrolar)
Faça bolinhas, coloque em forma untada e asse em forno pré-aquecido bem quente
Se achar necessário, acrescente sal
Asse até ficarem levemente douradinhos...

segunda-feira, 3 de junho de 2013

MINI TORTINHAS DE MORANGO



MASSA:

- 2 xícaras de trigo
- 1 ovo
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Misturar todos os ingredientes e amassar com as mãos até desgrudar; se precisar coloque um pouco mais de farinha. Forrar forminhas de empadinhas no fundo e nas laterais. Fazer uns furinhos com um garfo e levar ao forno pré-aquecido, 180ºC por + ou menos 20 min.

CREME:
- 250ml de leite
- ½ lata de leite condensado
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 200g de creme de leite
- baunilha ou raspas de limão
- 1 caixa de morangos
COBERTURA:
- 2 copos (americano) de água
- 1 caixinha de gelatina sabor morango
- 1 colher (sopa) de polvilho doce
MODO DE FAZER:

CREME: Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), o leite condensado, as gemas levemente batidas e a farinha dissolvida no leite reservado. Mexa até engrossar. Desligue e adicione a baunilha ou raspas de limão e o creme de leite (sem soro). Mexa para se agregarem. Coloque em um refratário e reserve.

COBERTURA:
- 2 copos (americano) de água
- 1 caixinha de gelatina sabor morango
- 1 colher (sopa) de polvilho doce

COBERTURA: Em uma panela, coloque a água, a gelatina e o polvilho. Mexa até engrossar um pouco e obter um creme transparente. Obs: essa cobertura vai por último, ela dá brilho.

MONTAGEM: Retire as tortinhas do forno e distribua o creme, sobre ele morangos cortados ao meio e a cobertura.

ROCAMBOLE DE MORTADELA E QUEIJO



15 gr de fermento
500 gr de trigo
1 ovo
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de leite morno
1 colher de açúcar
1 colher de sal
200 gr mortadela
200 gr de mussarela

Faça a massa e deixe descansar por 20 minutos, abra a massa e coloque o recheio, enrole como rocambole, pincele uma gema e asse por mais ou menos 30 minutos.

TORTA FRIA



1 pacote de pão de forma fatiado
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura ralada fininha
1 beterraba ralada fininha
6 colheres de sopa de maionese

Modo de preparo:

rale a cenoura e misture 3 colheres de maionese e metade do peito de frango desfiado, reserve; depois rale a beterraba e tbm misture com 3 colheres de maionese e com o restante do frango desfiado, reserve.

Montagem:

num refratário coloque fatias de pão, a mistura de beterraba, fatias de pão novamente e por último a mistura de cenoura e está pronto.

TORTA DE COCO



Massa:

2 ovos
3 col margarina
3 xíc de trigo
2 xíc de açúcar
1 col (sopa) de fermento

Amasse bem até a massa desgrudar das mãos, forre o fundo e as laterais uma forma de fundo removível (24 cm) e reserve.

Recheio

200 g de coco ralado grosso
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 vidro de leite de coco
1 ovo inteiro
1 col de maisena

Bata os ingredientes do recheio, menos o coco ralado, no liquidificador até ficar cremoso. Depois passe para uma travessa maior e misture o coco delicadamente. Ponha esse recheio da massa. Asse em forno médio alto por 50 minutos ou até dourar. Desenforme quando estiver morna.