sexta-feira, 27 de fevereiro de 2009

ESCONDIDINHO DE CARNE


Ingredientes:

1 peito de frango cozido e desfiado

batatas

modo de fazer:

faça um refogado com o frango desfiado e reserve, cozinhe as batatas, a quantidade necessária para fazer um purê, num refratário coloque uma camada do purê, outra camada do frango reservado, coloque umas colheradas de requeijão cremoso ou catupiry e cubra com o resto do purê, rale o queijo na hora e jogue por cima e leve ao forno para gratinar o queijo e stá pronto o seu escondidinho...bom apetite...

o recheio tbm pode ser de carne moída, calabresa, fica a seu critério...

COXINHAS

a pedidos da Nany, aqui está:

Recheio: um peito de frango cozido e desfiado e temperado a seu gosto...

para a massa:
3 xícaras do caldo do cozimento do peito de frango, se não tiver o suficiente complete com água mesmo;
3 xícaras de leite;
1 colher bem cheia de margarina;
1 tablete de caldo de galinha;
leve os ingredientes acima para ferver numa panela grande, acerte o sal e quando estiver fervendo jogue 6 xícaras de trigo de uma só vez e mexa bem para não empelotar, quando estiver soltando da panela estará pronta, coloque a massa numa superfície lisa espere esfriar um pouco e amasse bem até ficar lisinha, depois pegue uma porção de massa, coloque o recheio, feche e molde as coxinhas, depois passa no leite e por último na farinha de rosca, frite em óleo bem quente...vc pode fazer o tamanho que quiser, e dependendo do tamanho será o rendimento.

Dica: eu sempre uso para cada xícara de líquido uma xícara de trigo, sendo que o líquido é metade água ou caldo e outra metade o leite, portanto se quiser fazer mais quantidade é só aumentar mais...ficam bem sequinhas por fora e deliciosas...bom apetite...

PUDIM DE LEITE DA MIMI


Calda:
Em uma panela de fundo largo derreta 1 xícara de açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
Essa receita tbm é da amiga Mimi da comunidade receitas fáceis...
Ingredientes do pudim:
500 ml de leite
5 ovos
1 lata de leite condensado Moça
Gotas de essência de baunilha
Bata apenas para misturar os ingredientes, deixe descansar 10 minutos. Passe por uma peneira bem fina e leve ao forno em fôrma caramelada e em banho maria. Eu tampo a forma de pudim com uma forma de pizza. No meu forno levou 1 hora para assar...

GELATINA COLORIDA


Ingredientes:
3 ou mais caixinhas de gelatina
1 vidrinho de leite de coco
modo de fazer:
prepare cada uma das gelatinas com pouco a menos de água do que manda as instruções da embalagem, cerca de 150 ml de água fervendo e 150 ml de água fria, coloque num refratário e leve para gelar, deixe endurecer bem, o ideal é fazer a noite e no outro dia cortá-las em quadradinhos colocar numa travessa e jogar sobre elas uma garrafinha de leite de coco, leve para gelar novamente e está pronta uma sobremesa bem leve e refrescante...bom apetite...

domingo, 22 de fevereiro de 2009

SALMÃO GRELHADO

Ingredientes:
1 salmão inteiro
1 vidro de maionese
1 pimentão amarelo picado
1 pimentão vermelho picado
3 tomates picados
2 cebolas picadas
1 vidro de palmito
sal e vinagre a gosto

Modo de fazer:
abra o salmão ao meio e coloque na grelha para assar (forre a grelha com 3 camadas de papel alumínio), depois que soltar a carne dos espinhos, (mais ou menos 20 minutos) retire os espinhos , a parte faça um vinagrete com o pimentão vermelho, amarelo, os tomates, a cebola, o palmito e coloque em cima do salmão e deixe grelhar até começar a ferver, depois disso espalhe a maionese por cima e sirva a seguir...muito bom...com arroz branco fica ótimo...

EMPADÃO DE FRANGO

Massa:

250 gr. de banha
500 gr de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 ovos inteiros

Misture bem os ingredientes formando uma bola de massa. Leve a geladeira por pelo menos meia hora.

Recheio:

1Kg de peito de frango cortado em cubos, temperado com sal, pimenta, alho, limão.Refogue bem o frango já temperado. Acrescente 1 lata de molho pronto e deixe cozinhar por alguns minutos. Deve ficar um molho bem grosso. Se precisar, engrosse com um pouco de farinha de trigo (pode polvilhar a farinha diretamente no molho, mexendo bem para incorporar).Desligue o fogo e acrescente 1 lata de creme de leite sem sôro. Misture bem.Deixe esfriar.Forre um refratário com massa. Faça furos no fundo, com um garfo, para a massa respirar.Espalhe o recheio frio. Por cima, coloque 1 pacotinho de requeijão tipo catupiry.Cubra com massa e pincele com gema de ovo.Leve para assar e Bom apetite!Fica muito bom.

PINHÃO NO BREJO


Aprenda a preparar o pinhão no brejo, uma receita típica da serra catarinense.

INGREDIENTES:

1 quilo e 200 gramas de costela magra
200 gramas de pinhão cozido e moído
200 gramas de pinhão cozido, cortado ao meio
200 gramas de cebola picada
200 gramas de tomate picado
30 gramas de salsinha
30 gramas de cebolinha
1 cálice de vinho tinto seco para marinar a carne
Orégano, alecrim, salva, sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:
Corte a costela em pedaços entre os ossos, coloque em uma travessa de vidro com um pouco de cebola, orégano, alecrim, salva, salsinha, cebolinha e tempere a gosto. Em seguida, acrescente vinho tinto. Deixe em torno de uma a duas horas para a carne absorver bem o sabor do vinho e dos temperos e também para ficar macia. Depois, coloque a carne em uma panela com azeite e deixe dourar bem. Refogue a cebola e, depois, o tomate. Em seguida, coloque o molho de vinho com os temperos. Continue mexendo. Com o molho um pouco grosso, acrescente o pinhão cortado ao meio. Para cozinhar, coloque um pouco de água. Depois, misture o pinhão moído e termine o preparo com o restante da cebolinha e salsinha. Deixe no fogo por mais cinco minutos e o pinhão no brejo está pronto. Sirva com arroz e salada.

terça-feira, 17 de fevereiro de 2009

BIFE A PARMEGIANA

Ingredientes:

6 bifes (ou a quantidade que vc quiser)
tempero a gosto (sal, alho, cebola, pimenta)
para empanar: trigo, ovo e farinha de rosca
tempere os bifes a seu gosto, passe no trigo, no ovo e depois na farinha de rosca.
Frite os bifes, coloque numa travessa que possa ir ao forno, coloque uma xícara de molho pronto de tomate, ou faça um molho a seu gosto, por cima coloque fatias de queijo ou rale um queijo no ralo grosso, salpique oregano e leve ao forno pra gratinar por uns 20 minutos, sirva a seguir...bom apetite...

PÃO DE LÓ QUENTE

Ingredientes:

6 ovos inteiros
3 xícaras de açúcar
bate bem os ovos e o açúcar na batedeira por pelo menos 5 minutos, depois mistura com uma colher mesmo:

3 xícaras de trigo (peneirado) alternando com 1 xícara de leite quente
1 colher de fermento em pó
1 colher de essência de baunilha
unta bem uma forma e leva para assar, no meu forno assou em 30 minutos, 15 minutos no fogo alto e 15 minutos no baixo.

Depois de assado espere esfriar um pouco e desenforme, recheie a seu gosto, o meu eu fiz um pudinzinho de chocolate com coco, aqueles de caixinha mesmo, cortei no meio do bolo reguei com uma calda da lata de pêssego, coloquei o pudim, coloquei a outra metade do bolo e bati uma clara em neve com 2 colheres de açúcar, acrescentei uma lata de creme de leite bem gelada e sem soro, cobri o bolo e decorei com pêssegos em calda...ficou divino...

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2009

NHOQHE RECHEADO


Massa:

- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 ovo
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Recheio:
-1 xícara (chá) de Lingüiça Calabresa ralada
- 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
Molho:
- Molho de Tomate
- Cebola
- Alho
- Manteiga
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, o sal, o caldo de legumes e deixe ferver. Acrescente a farinha e misture. Depois coloque o ovo e a batata e sove bem a massa. Recheie e coloque o molho e leve para gratinar.
Molho:
em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e frite um pouco. Acrescente o alho e depois o molho de tomate. Deixe ferver um pouco.
Obs.: eu fiz com recheio de peito de frango desfiado; pode-se fazer também com recheio de ricota...
Os nhoques não precisam ser cozidos na água, é só colocar o molho, o queijo por cima e levar ao forno por 25 ou 30 minutos...

terça-feira, 10 de fevereiro de 2009

ROCAMBOLE SURPRESA

INGREDIENTES:

- manteiga para untar
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco seco ralado (100 g)
- 1 xícara (chá) de leite quente
- 100 g de castanha de caju torrada e picada
Massa:
- 6 ovos
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres de (sopa) de chocolate em pó solúvel
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo açúcar para polvilhar
Modo de preparo:
1.Recheio:
unte com manteiga uma assadeira (45 cm x 30 cm), forre com papel impermeável e unte-o também.
2.Por cima, espalhe o leite condensado, o coco ralado umedecido no leite quente e a castanha de caju. Reserve
3.Massa: bata na batedeira as gemas com açúcar e o chocolate em pó.
4.Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo peneirada. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente.
5.Despeje a massa na assadeira sobre o recheio que ficou reservado.
6.Leve ao forno quente (200°C) e deixe assar por aproximadamente 30 minutos. Tire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole ainda quente. Deixe esfriar e decore a gosto.
Obs: eu usei nescau no lugar do chocolate em pó; não coloquei castanha de caju, pois eu não tinha em casa...
Essa receita foi postada por Selminha da comunidade receitas com leite condensado...

segunda-feira, 9 de fevereiro de 2009

PÃO PREGUIÇA DE LINGUIÇA

Quem me passou essa receita foi a amiga Mimi, da comunidade receitas fáceis...Mimi, mais uma receita aprovadíssima...Obrigada...

Massa:
30 grs de fermento biológico fresco
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) de açúcar
½ colher (sopa) de sal
50 grs de queijo parmesão ralado
3 xícaras de farinha de trigo
Recheio:
300 grs de lingüiça calabresa fresca ou defumada (depende do gosto de cada um)
1 gema misturada com um pouquinho de óleo para pincelar.
Modo de fazer:
Massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Recheio:
Retire a pele da lingüiça, frite-a para retirar o excesso de gordura.
Montagem:
Em uma forma de anel (25 cm de diâmetro) untada e enfarinhada coloque a massa, a lingüiça fria e deixe reservada até dobrar de volume, pincele com a gema e asse em forno pré aquecido a 180º.Se desejar polvilhe queijo parmesão antes de assar. No meu forno levou 1/2 hora para assar...

domingo, 8 de fevereiro de 2009

MUSSE DE MORANGO


INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 copo de iogurte natural
1 tang sabor morango
Modo de fazer:
bate tudo no liquidificador e coloca pra gelar e está pronta sua musse, sem muito trabalho.
PS: se quiser fazer uma musse de outro sabor é só trocar o tang por outro de sua preferência.

terça-feira, 3 de fevereiro de 2009

PIZZA ENROLADA

Ingredientes

Para a massa:

2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
50 g de fermento biológico
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de água morna
1 kg de farinha de trigo

Para o recheio:

6 tomates cortados em rodelas
Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
300 g de presunto fatiado
500 g de mussarela fatiada
1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Misture o açúcar, o sal e o fermento até ficar homogêneo.
Acrescente o óleo, a água e a farinha aos poucos. Sove até a
massa desgrudar das mãos.
Divida a massa em três partes e faça bolas. Deixe descansar por
30 min.
Abra com o rolo e recheie.

Para o recheio:

Tempere os tomates. Reserve.

Para a montagem:

Sobre a massa aberta e espalhe o presunto, a mussarela e os
tomates.
Enrole como um rocambole. Coloque numa assadeira. Deixe
descansar
30 min.
Pincele a gema e leve ao forno pré aquecido até ficar dourado.

na receita que eu fiz não coloquei tomates, na verdade o recheio é a gosto...
Essa receita é do programa Mais Você...

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Massas/0,,REC35859-7775-80+PIZZA+ENROLADA,00.html